W listopadzie w Polsce królują tradycyjne przysmaki, takie jak rogale świętomarcińskie i gęsina. Gęsina w Polsce przede wszystkim kojarzy się z Gęsią Białą Kołudzką, która stanowi aż 98% krajowego pogłowia tych ptaków. Historia hodowli tej rasy sięga 1962 roku, gdy sprowadzono do Polski z Danii młode gęsi rasy białej włoskiej. W ciągu półwiecza, dzięki wysiłkom naukowców z Instytutu Zootechniki w Kołudzie Wielkiej, wyhodowano nową rasę, która w 2012 roku zyskała status rasy rodzimej nadany przez Ministerstwo Rolnictwa.
Gęś Biała Kołudzka, jak wyjaśnia Tomasz Szanser, zastępca dyrektora Instytutu Zootechniki w Krakowie, to rasa, której hodowla skoncentrowana jest na dwóch kluczowych aspektach: wysokiej jakości mięsie oraz zwiększeniu nieśności. Gęsi te żyją na pastwiskach i łąkach, żywiąc się naturalną zieloną paszą, a na trzy tygodnie przed ubojem, dodaje się do ich diety pełne ziarna owsa. Taki sposób karmienia wpływa korzystnie na smak i właściwości kulinarne mięsa.
Jednak nie tylko mięso czyni tę rasę wyjątkową. Puch i pierze Gęsi Białej Kołudzkiej są wysoko cenione na rynku międzynarodowym. Ich biała barwa i świetna struktura, charakteryzująca się doskonałymi współczynnikami zgniatania i rozprężania, sprawiają, że są poszukiwane w Japonii, gdzie kołdry z tego surowca osiągają bardzo wysokie ceny.
Dzięki takim cechom, Gęś Biała Kołudzka nie tylko stanowi tradycyjny element polskiej kuchni, ale również udowadnia swoją wartość w kontekście gospodarczym, przynosząc zyski i poszerzając polskie dziedzictwo kulinarno-hodowlane.
Dodaj komentarz