Kombucha, popularny napój kojarzony z zdrowym stylem życia, może zyskać nowe zastosowania medyczne dzięki odkryciom naukowców z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Badania przeprowadzone przez zespół wykazały, że rodzaj herbaty użytej do produkcji kombuchy wpływa na jej właściwości zdrowotne, co może umożliwić jej zaprogramowanie do walki z konkretnymi schorzeniami.
Napój ten powstaje w wyniku fermentacji herbaty, cukru oraz kultury bakterii i drożdży znanej jako SCOBY, która przetwarza cukier na kwasy organiczne, tworząc napój bogaty w probiotyki i minerały. W trakcie badań naukowcy wykorzystali pięć rodzajów herbat: zieloną, czarną, czerwoną (Pu-Erh), białą oraz niebieską (Oolong), a proces fermentacji trwał 10 dni.
Analiza napojów wykazała, że dominują w nich bakterie z rodzaju Komagataeibacter oraz drożdże Zygosaccharomyces, mimo że różnorodność chemiczna naparu zależała silnie od rodzaju herbaty oraz czasu fermentacji. „Liście herbaty to swoisty 'kod źródłowy’, który przetwarzany jest przez mikroorganizmy w zależności od ich struktury i zawartości polifenoli” — tłumaczy prof. Joanna Kolniak-Ostek.
Odkrycia te otwierają nowe możliwości w wykorzystaniu kombuchy. Napój przygotowany z zielonej herbaty wykazuje działanie przeciwzapalne, szczególnie w piątym dniu fermentacji, skutecznie hamując enzymy odpowiedzialne za stany zapalne. Z kolei kombucha z zieloną herbatą i Oolong może oferować działanie przeciwcukrzycowe, skutecznie wpływając na rozkład węglowodanów i poziomy insuliny.
Najbardziej obiecujące są wyniki dotyczące działania antynowotworowego. Kombucha z czarnej herbaty oraz Oolong wykazuje silne właściwości hamujące rozwój komórek raka piersi, co może stanowić przełom w jej zastosowaniach zdrowotnych. Choć te wyniki są niezwykle obiecujące, naukowcy podkreślają, że konieczne są dalsze badania, zanim kombucha zostanie uznana za oficjalny środek wsparcia leczenia.
Opracowane przez wrocławskich naukowców odkrycia sugerują, że kombucha to coś więcej niż tylko modny napój. Dzięki precyzyjnemu doborowi herbaty i kontrolowanej fermentacji, może stać się ważnym elementem w walce z chorobami cywilizacyjnymi. Jednak zanim trafi na listę uznawanych środków leczniczych, konieczne jest przeprowadzenie dalszych badań w szerszym zakresie.
Dodaj komentarz